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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년04월03일 · 22/60

22.식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?

1

식품에서 미생물의 번식에 이용된다.

2

-20℃에서도 얼지 않는다.정답

3

100℃에서 증발하여 수증기가 된다.

4

식품을 건조시킬 때 쉽게 제거된다.

해설

물의 형태 중 유리수는 0ºc에서 얼기 시작하죠

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