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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년04월03일 · 27/60

27.젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?

1

고농도의 소금을 사용한다.

2

방습, 차광포장을 한다.

3

합성보존료를 사용한다.

4

수분활성도를 증가시킨다.정답

해설

수분이 많아지면 부패가 되기쉬워진다

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