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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년04월03일 · 40/60

40.반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?

1

점도의 증가

2

유리지방산 함량의 증가

3

거품형성

4

요오드가 증가정답

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