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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2005년04월03일 · 46/60

46.다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?

1

설탕 - 레닌(rennin) - 토마토

2

레닌(rennin) - 설탕 - 소금

3

식초 - 레닌(rennin) - 페놀(phenol)화합물정답

4

소금 - 설탕 - 카제인

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