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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2005년07월17일 · 6/60

6.일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?

1
껍질
2
근육
3
아가미
4
난소정답

해설

복어의 독성물질은 테트로도톡신이며 치사량이 2mg인 맹독성독소이다. 난소>간>내장>피부의 순서로 다량 함유되어 있다.

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