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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2005년10월02일 · 10/60

10.지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?

1

산패정답

2

발효

3

호흡

4

부패

해설

지방성분은 산패 단백질성분은 부패.

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