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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년10월02일 · 38/60

38.튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

흡유량이 많으면 입안에서의 느낌이 나빠진다.

2

흡유량이 많으면 소화속도가 느리다.

3

튀김시간이 길어질수록 흡유량이 많아진다.

4

튀기는 식품의 표면적이 크면 클수록 흡유량은 감소한다.정답

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