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식품학한식조리기능사(공통) · 2006년01월22일 · 23/60

23.유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?

1
마가린정답
2
돼지기름
3
버터
4
쇠기름

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