27.천연 산화방지제가 아닌 것은?

해설

[관리자 입니다. 정답이 2번이 아니라 4번이라는 오류 신고가 많아서 제가 한번 찾아 봤습니다. 참고 부탁 드립니다.] 티아민(비타민 B1)은 체내에서 대사 과정 중 산화 스트레스를 줄이는 역할을 수행하긴 하지만, 식품학적으로 분류할 때는 수용성 비타민 또는 영양 강화제에 해당합니다. 식품의 산패를 막기 위해 첨가하거나 식품 자체에 함유된 유지의 산화를 억제하는 용도의 '산화방지제' 그룹에는 일반적으로 포함되지 않습니다 4. 고시폴(gossypol): 면화씨(목화씨) 기름에 들어있는 성분으로, 독성이 있지만 화학적으로는 강력한 천연 산화방지제 기능을 합니다.