로그인 회원가입

식품학한식조리기능사(공통) · 2006년01월22일 · 31/60

31.달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?

1

거품형성에는 수동교반기가 전동교반기보다 효과가 더 크다.

2

교반시간이 길어질수록 거품의 용적과 안정성이 유지 된다.

3

달걀흰자는 실온에서보다 냉장온도에서 보관한 것이 더 교반하기 쉽다.

4

지나치게 오래 교반하면 거품은 작아지지만 가만히 두면 굵은 거품을 형성하게 된다.정답

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기