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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2006년04월02일 · 16/60

16.귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?

1

비타민 C의 함량이 높기 때문에정답

2

갈변효소가 존재하지 않기 때문에

3

비타민 A의 함량이 높기 때문에

4

갈변의 원인 물질이 없기 때문에

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