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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2006년07월16일 · 7/60

7.일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?

1

유지의 자동산화 (autoxidation)

2

생선의 부패 (puterifaction)정답

3

과일의 호흡작용(후숙)

4

육류의 강직해제

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