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식품학한식조리기능사(공통) · 2006년10월01일 · 30/60

30.어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?

1

수용성 단백질-미오겐

2

염용성 단백질-미오신정답

3

결합 단백질-콜라겐

4

색소 단백질-미오글로빈

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