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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2006년10월01일 · 41/60

41.달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?

1

응고성-계란찜

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유화성-마요네즈

3

기포성-스펀지케이크

4

가소성-수란정답

해설

수란 - 응고성

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