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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2007년01월28일 · 19/60

19.녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?

1

진한 녹색으로 변한다.

2

비타민C가 파괴된다.

3

페오피틴이 생성된다.정답

4

조직이 연화된다.

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