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식품학한식조리기능사(공통) · 2007년01월28일 · 38/60

38.밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?

1

쌀을 씻어서 2~3시간 푹 불리면 맛이 좋다.

2

햅쌀은 묵은 쌀보다 물을 약간 적게 붓는다.정답

3

쌀은 80~90℃에서 호화가 시작된다.

4

묵은 쌀인 경우 쌀 중량의 약 2.5배 정도의 물을 붓는다.

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