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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2007년04월01일 · 49/60

49.조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?

1

탄닌

2

알코올

3

구연산

4

호박산정답

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