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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2007년04월01일 · 48/60

48.튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?

1

공기와의 접촉을 막는다.

2

튀김찌꺼기를 여과해서 제거한 후 보관한다.

3

광선의 접촉을 막는다.

4

사용한 철제팬의 뚜껑을 덮어 보관한다.정답

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