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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2007년07월15일 · 44/60

44.식품의 감별법으로 옳은 것은?

1

돼지고기는 진한 분홍색으로 지방이 단단하지 않은 것

2

고등어는 아가미가 붉고 눈이 들어가고 냄새가 없는 것

3

계란은 껍질이 매끄럽고 광택이 있는 것

4

쌀은 알갱이가 고르고 광택이 있으며 경도가 높은 것정답

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