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식품학한식조리기능사(공통) · 2007년09월16일 · 29/60

29.달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

식품 중 단백가가 가장 높다.

2

난황의 레시틴은 유화제이다.

3

난백의 수분이 난황보다 많다.

4

당질은 글리코겐 형태로만 존재한다.정답

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