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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년02월03일 · 22/60

22.육류 사후강직의 원인 물질은?

1

액토미오신(actomyosin)정답

2

젤라틴(gelatin)

3

엘라스틴(elastin)

4

콜라겐(collagen)

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