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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년02월03일 · 34/60

34.조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?

1

알루미늄제 냄비는 거친 솔을 사용하여 알칼리성 세제로 닦는다.정답

2

주철로 만든 국솥 등은 수세 후 습기를 건조시킨다.

3

스테인리스 스틸제의 작업대는 스펀지를 사용하여 중성세제로 닦는다.

4

철강제의 구이 기계류는 오물을 세제로 씻고 습기를 건조시킨다.

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