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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2008년02월03일 · 41/60

41.생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?

1

생선의 가시를 연하게 해준다.

2

어취를 제거한다.

3

살을 연하게 하여 맛을 좋게 한다.정답

4

살균효과가 있다.

해설

생선 조리시 식초를 넣으면 뼈는 부드럽게 해주고, 살은 단단하게 해준다.

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