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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2008년02월03일 · 49/60

49.멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?

1

아밀라아제(amylase)

2

글리코겐(glycogen)

3

아밀로펙틴(amylopectin)정답

4

글루텐(gluten)

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