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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년03월30일 · 23/60

23.다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?

1

용질에 대해 용매로 작용하지 않는다.

2

자유수보다 밀도가 크다.

3

식품에서 미생물의 번식과 발아에 이용되지 못한다.

4

대기 중에서 100℃로 가열하면 쉽게 수증기가 된다.정답

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