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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2008년03월30일 · 8/60

8.식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?

1

중성의 pH

2

30 ~ 40℃의 온도

3

10%이하의 수분정답

4

풍부한 아미노산

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