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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2008년07월13일 · 47/60

47.찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?

1

ph가 낮기 때문이다.

2

수분함량이 적기 때문에

3

아밀로오스의 함량이 많기 때문에

4

아밀로펙틴의 함량이 많기 때문에정답

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