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식품학한식조리기능사(공통) · 2009년01월18일 · 27/60

27.감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?

1

베타인(Betaine)-오징어, 새우

2

크레아티닌(Creatinine)-어류, 육류

3

카노신(Carnosine)-육류, 어류

4

타우린(Taurine)-버섯, 죽순정답

해설

타우린 - 문어,오징어

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