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식품학한식조리기능사(공통) · 2009년01월18일 · 29/60

29.곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?

1

곡류는 저장시 호흡작용을 하지 않는다.

2

곡물 저장때 벌레에 의한 피해는 거의 없다.

3

쌀의 변질에 가장 관계가 깊은 것은 곰팡이이다.정답

4

수분과 온도는 저장에 큰 영향을 주지 못한다.

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