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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2009년01월18일 · 49/60

49.가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?

1

충분히 식혀 냉동한다.

2

식품의 두께를 얇게 하여 냉동한다.

3

열전도율이 낮은 용기에 넣어 냉동한다.정답

4

식품 사이에 적절한 간격을 두고 냉동한다.

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