식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2009년03월29일 · 13/60
13.장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
1
비브리오 중독 유행기에는 어패류를 생식하지 않는다.
2
저온저장하여 균의 증식을 억제한다.
3
식품을 먹기 전에 충분히 가열한다.
4
쥐, 바퀴벌레, 파리가 매개체이므로 해충을 구제한다.정답
해설
장염 비브리오균 식중독은 여름철 회나 익히지 않은 어패류등을 통해 발생하는 식중독입니다.
장염 비브리오균 식중독은 여름철 회나 익히지 않은 어패류등을 통해 발생하는 식중독입니다.