식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2009년03월29일 · 6/60
6.클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
독소는 독성이 강한 단백질 성분으로 열에 강하다.
2
주요 증상은 현기증, 두통, 신경장애, 호흡곤란이다.정답
3
발병시기는 음식물 섭취후 3~5시간 이내이다.
4
균은 아포를 형성하지 않는다.
해설
독소는 열에 약하여 80도에서 30분안에 파괴
독소는 열에 약하여 80도에서 30분안에 파괴