식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2009년09월27일 · 1/60
1.다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
1
껍질
2
난소정답
3
지느러미
4
근육
해설
복어의 독성분인 테트로톡신은 치사량2mg 이며 복어의 난소-간-내장-피부 등의순으로 독성이 함유되어있다. 식후30분~5시간만에 발병하며 증상은 구토,근육,마비,촉각미각둔화,호흡곤란,의식불명 등이며 사망률은 44~50% 이다. 난소>간장>내장>표피순