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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2009년09월27일 · 10/60

10.사용이 허가된 발색제는?

1

폴리 아크릴산 나트륨

2

알긴산 프로필렌 글리콜

3

카르복시 메틸 스타치 나트륨

4

아질산 나트륨정답

해설

발색제(육류발색제) : 아질산나트륨, 질산나트륨, 질산칼륨 - 외울때 아 질산이 들어가는구나

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