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식품학한식조리기능사(공통) · 2009년09월27일 · 31/60

31.조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?

1

소금→설탕→식초

2

설탕→소금→식초정답

3

소금→식초→설탕

4

식초→소금→설탕

해설

침투속도 설탕 - 소금 - 식초 - 조미료순

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