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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2009년09월27일 · 44/60

44.동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?

1

압착법

2

추출법

3

보일링처리법정답

4

건열처리법

해설

유지류 채유방법은 압착, 추출, 용출법(열처리)

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