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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2009년09월27일 · 56/60

56.병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은

1

산화

2

열균

3

방부정답

4

응고

해설

병원성 미생물의 발육정지 - 방부

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