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식품학한식조리기능사(공통) · 2010년01월31일 · 26/60

26.마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?

1

염소

2

산소

3

탄소

4

수소정답

해설

식물성 유지에 수소와 촉매제를 첨가하여 경화유인 마가린, 쇼트닝을 만든다

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