식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2010년03월28일 · 20/60
20.18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
토코페롤과 같은 향산화성이 있다.
2
이중결합이 2개 있는 불포화지방산이다.정답
3
탄소수가 20개이며, 리놀렌산이다.
4
체내에서 생성되므로 음식으로 섭취하지 않아도 된다.
해설
이중결합이 2개 있는 불포화지방산임.'18:2'라는 표기에서 앞의 18은 지방산의 탄소 사슬 길이를 의미하고 뒤의 2는 탄소 사슬 내 이중결합의 개수를 나타냄. 따라서 18:2 지방산은 탄소 18개로 이루어져 있고, 2개의 이중결합을 가진 불포화지방산.