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식품학한식조리기능사(공통) · 2010년03월28일 · 22/60

22.어패류의 주된 비린 냄새 성분은?

1

아세트알데히드(acetaldehyde)

2

부티르산(butyric acid)

3

트리메틸아민(trimethylamine)정답

4

투라매탈아민옥사이드(trimethylamine oxide)

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