조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2010년03월28일 · 43/60

43.전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?

3,541개

3,531개정답

3,561개

3,551개

해설

필요량 = 식수 x 식수변동률 x 식수파손율 = 3000 x 1.1 x 1.07 = 3,531

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