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식품학한식조리기능사(공통) · 2010년07월11일 · 21/60

21.클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

산을 가해주면 pheophytin이 생성된다.

2

chlorophyllase가 작용하면 chlorophyllide가 된다.

3

수용성 색소이다.정답

4

엽록체 안에 들어있다.

해설

클로로필은 물에 녹지 않음

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