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식품학한식조리기능사(공통) · 2010년07월11일 · 26/60

26.생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

1

근육이 뼈에 밀착되어 잘 떨어지지 않는다.정답

2

아민류가 많이 생성된다.

3

어육이 약알칼리성이다.

4

복부가 물렁하고 부드럽다.

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