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식품학한식조리기능사(공통) · 2010년07월11일 · 30/60

30.가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?

1

자연치즈에 유화제를 가하여 가열한 것이다.

2

일반적으로 자연치즈보다 저장성이 크다.

3

약 85℃에서 살균하여 pasteurized cheese라고도 한다.

4

자연치즈를 원료로 사용하지 않는다.정답

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