식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2010년10월03일 · 1/60
1.세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
1
시설 및 식품을 위생적으로 취급한다.
2
일단 조리한 식품은 빠른 시간 내에 섭취하도록 한다.
3
식품을 냉동고에 보관할 때는 덩어리째 보관하여 사용 시마다 냉동 및 해동을 반복하여 조리한다.정답
4
식기, 도마 등은 세척과 소독에 철저를 기한다.
해설
식품을 냉동고에 보관할 때는 한 번 쓸 만큼씩 나누어 보관하고, 한 번 해동시킨 식품은 재냉동하지 않아야 세균성 식중독을 예방할 수 있다.