식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2010년10월03일 · 10/60
10.식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
1
살균효과를 증대시키기 위해 역성 비누 액에 일반 비누 액을 섞어 사용한다.정답
2
팔에서 손으로 씻어 내려온다.
3
손을 씻은 후 비눗물을 흐르는 물에 충분히 씻는다.
4
역성 비누원액을 몇 방울 손에 받아 30초 이상 문지르고 흐르는 물로 씻는다.
해설
역성비누는 보통 비누와 함께 사용하면 살균효과가 떨어지므로 섞어서 쓰지않도록 주의해야한다. 일반비누를 먼저 사용하고 역성비누를 나중에 사용하여 살균력을 높인다.