식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2010년10월03일 · 18/60
18.아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
1
적색 - 자색 - 청색정답
2
청색 - 적색 - 자색
3
노란색 - 파란색 - 검정색
4
검정색 - 파란색 - 노란색
해설
안토시안은 산성에서 적색 중성에서 자색(보라색) 알카리에서 청색입니다. 꽃이나 사과 ,딸기, 포도,가지등의 색상입니다.
안토시안은 산성에서 적색 중성에서 자색(보라색) 알카리에서 청색입니다. 꽃이나 사과 ,딸기, 포도,가지등의 색상입니다.