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식품학한식조리기능사(공통) · 2010년10월03일 · 37/60

37.묵에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

전분의 겔(gel)화를 이용한 우리나라 전통음식이다

2

가루의 10배정도의 물을 가하여 쑨다.정답

3

전분의 농도는 묵의 질에 영향을 준다.

4

메밀, 녹두, 도토리 등의 가루를 이용하여 만든다.

해설

묵을 쑬때 물의 양은 5~6배의 물을 가하여 쓴다

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