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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년02월13일 · 34/60

34.다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?

1

산

2

온도

3

효소

4

지방정답

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