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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년02월13일 · 38/60

38.신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?

1

히스타민(histamine)의 함량이 많다.정답

2

꼬리가 약간 치켜 올라갔다.

3

비늘이 고르게 밀착되어 있다.

4

살이 탄력적이다.

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